冬令进补，即冬季进行的滋补。冬令进补，有一定道理。祖国医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。

　　冬季进补的优势不仅在于顺应天时规律，还有:

　　①人们在冬季新陈代谢慢，天气寒冷外出少体力消耗少，是储藏吸收营养的最佳季节。

　　②人们在冬季食欲旺盛，是吃滋补品的最佳季节。

　　③人们在冬季寒冷恶劣的天气条件下，免疫力低下，容易感冒等常见病频发，所以要吃滋补品来补充能量，预防疾病。

　　下面推荐几款适宜令冬食用的海参美食:

　　肉末海参

　　食材清单:

　　刺参:2只

　　猪肉:80克

　　葱:15克

　　酱油:10ml

　　五香粉:2克

　　花生油:25ml

　　高汤:适量

　　姜:5克

　　美极鲜:10ml

　　蚝油:5ml

　　水淀粉:适量

　　盐:适量

　　步骤:

　　（1）干刺参洗净泡发备用，猪肉切成末。

　　（2）热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

　　（3）放入猪肉末，翻炒出香味。

　　（4）加入酱油和美极鲜炒香，家诶高汤，葱姜末，盐，五香粉炒均烧开。

　　（5）加入刺参，盖锅转小火炖20分钟。、

　　（6）将海参放入盘中，在剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。

　　（7）加上蚝油炒均，将汤汁浇到海参上即可。

　　海参芹菜粥

　　食材清单:

　　海参:1只

　　芹菜:1根

　　大米:50克

　　盐:适量

　　姜丝:适量

　　步骤:

　　（1）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。（如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮）

　　（2）趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人和儿童，以及体质虚弱者食用。

　　（3）待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

　　清烩海参

　　食材清单:

　　刺参:500克

　　高汤:1碗

　　胡萝卜片:2大匙

　　荷兰豆:2大匙

　　笋片:2大匙

　　沙拉油:4大匙

　　步骤:

　　（1）洗净的刺参放入葱姜的煮汁中煮沸3-5分钟，捞出切段。

　　（2）炒锅入油，放葱末爆香，倒入高汤、胡萝卜、荷兰豆、竹笋片加盖煮滚1分钟。

　　（3）放进海参和盐、糖、姜末、胡椒粉、酒、酱油续煮3分钟左右，淋入水淀粉勾芡即可装盘。

　　海参肉丁捞面

　　食材清单:

　　海参:6只

　　花肉:200克

　　洋葱:1个

　　青菜:1把

　　红椒:6只

　　新鲜面条:500克

　　盐、生抽、老抽、糖、料酒、味精、淀粉均适量

　　步骤:

　　(1)海参纵切成条，花肉切丁，洋葱切丁，备用；

　　(2)青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用；

　　(3)面条煮透后过凉开水，沥干备用；

　　(4)热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；

　　(5)下入肉丁中火煸炒；

　　(6)至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽；

　　(7)下入洋葱丁大火翻炒片刻；

　　(8)下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟，

　　(9)淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。