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　　虾米:经温水浸泡后，烧各种蔬菜具有独特的风味；煮汤、做陷防入少许虾米，其味更鲜。

　　附虾米食谱

　　虾米冬瓜汤

　　【美食原料】虾米15克，冬瓜400克，熟猪油25克，香油5克，盐5克，味精2克，葱花8克

　　【美食做法】

　　1、将虾米洗净，放在碗内，用温水浸发，冬瓜去皮，籽，洗净，切成片；

　　2、将锅架在火上，放入鲜汤(或清水)熟猪油，烧开后，加入冬瓜，虾米和盐，烧8-10分钟至冬瓜成熟(如讲究吃嫩滑的，可缩短烧的时间，断生即可)，然后加入葱花，味精，拌匀，调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗食用。汤清，味鲜，爽口。

　　虾米烧茄子

　　【原料】茄子500克，虾米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末姜末各一汤匙。

　　【制作过程】

　　1.将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把虾米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡虾米的水留用.

　　2.炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约2分钟后加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.