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　　此法程序繁复而精巧，必须要有丰富的专业人才与庞大的人力、物力才能够完成，这是因为香槟酒在酿制中要经过两次发酵。次是普通的发酵，其与白葡萄酒发酵一样，所得新酒尚须经过谨慎的调配，然后装瓶；第二次是在新酒中加入少量糖液与酵母菌的混合物，封瓶后再进行瓶内发酵而产生大量气泡，这是香槟法中重要而又独特的工艺。当发酵完毕后，酵母菌的残骸会留在酒液中，且继续影响酒质，而渣滓与酒液的时间越长，则酒质会越复杂，因此要设法除去渣滓才能使酒液澄清而美观。

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　　RANDY)尤为驰名。所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全的人都认识了。就连也