详细说明
橄榄又叫‘大福果’，是一种苏式蜜饯，苏式蜜饯与广式蜜饯有一些不同，常用丁香、甘草粉做调味，使蜜饯表面的味道与蜜饯里的味道有所不同，从而产生层次感和复合型口味。而广式蜜饯常用糖渍的方法，口味比较单一，如糖冬瓜、糖莲心、糖藕片、糖椰肉等。
橄榄是中国南方特有的亚热带常绿果树之一，属于橄榄（Burevaceae),橄榄属（Canavium)。国外的油橄榄源自地中海一带。
| 橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄最多的国家。主要分布在福建、广东（多属乌榄），其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。青橄榄-檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。 |