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　　从味觉上鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。验明酒的注册商标对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了重要的意义。从外观上鉴别以贵州茅台酒为例，茅台酒的酒瓶是乳白玻璃瓶，封口为大红螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张正方形皮纸，装在彩盒中:外包装彩盒用的是白版纸加细瓦楞。盒上字体和泽与商标、背贴上一致。

　　据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考，其历史迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。白酒营养分析:白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有、助力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。白酒补充信息:白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以净水为酿造水，采用的生产工艺和酿造技术，形成了多彩的白酒品种。大曲酒:是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。

　　教大家如何鉴别真茅台酒:

　　看颜色。真酒颜色透明、发亮，假酒色彩暗淡。

　　看防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。

　　看茅台的外包装。真茅台不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。而假的洋酒，就会不同，就算外观做的再好，纹理上还是有很大区别的