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从味觉上鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。验明酒的注册商标对消费者来讲,在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量,仅能凭外观来鉴别其真假与优劣,这样就使得掌握白酒注册商标、是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了重要的意义。从外观上鉴别以贵州茅台酒为例,茅台酒的酒瓶是乳白玻璃瓶,封口为大红螺纹扭断式防盗铝盖,顶部有“贵州茅台酒”五个白字,瓶口无内塞。整瓶酒外包一张正方形皮纸,装在彩盒中:外包装彩盒用的是白版纸加细瓦楞。盒上字体和泽与商标、背贴上一致。
35岁以上的男性和过了经期的妇女,每隔一天喝一小杯白酒,对防治心血管疾病有一点定的辅助作用;阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女好忌酒。白酒食疗作用:白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;可通血脉,御寒气,醒脾温中,行势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒做法指导:烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味。烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则达到效果,甚至会适得其反。白酒对某些中材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。空腹时饮酒更容易患肝硬化,这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。饮白酒前后不能服用各种类、降糖类、抗生素和抗结核类物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品,将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。茅台酒茅台酒的酿制技术被称作“千古一”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。