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　　而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算作是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着规模大、质量的蒸馏酒产区。米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒显著的特征。曲酒就是加“酒曲”制作出的酒酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是:麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。

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　　原材料的选择是生产名白酒的先决条件。原料是酿造白酒的物质基础，不同原料拥有不同的成分含量，分子结构和存在形式。因此，使用不同生产原料，其发酵产物不同。浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等，而淡雅型白酒则主要以单粮（高粱）酿造为主，利用不同的酿酒原料进行生产，就会产生不同的质量风格，酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践明，多粮品种新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。按的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。其它蒸馏酒的定义是:以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。

　　”、“口”，它们代表的是酒瓶生产的厂家。如果我们在一箱茅台酒当中发现两种以上不同的代码，则说名这是一箱拼凑出来的茅台酒。装茅台酒的瓶子是玻璃瓶对于茅台酒的瓶子，我们都知道它是乳白的，这样我们就会感觉这瓶子是陶瓷做的，其实瓶子的材料并不是陶瓷，而是白玻璃，这种玻璃瓶比普通的透明玻璃杯造价高得多。之所以要用这种瓶子，是为了避免阳光直射，影响酒的品质。茅台酒的产量少不是饥饿营销茅台酒价格如此高的原因一方面是因为“物以稀为贵”，于是很多人就觉得这是一种“饥饿营销”的手段，其实实际情况是酿造茅台酒的要求太高，一年下来确实只能酿造这么多。不是的茅台都有酒杯目前赠送酒杯的茅台酒只有一种，那就是飞天茅台酒，如果发现其它茅台酒也赠送酒杯的话，那可就要注意可能那是“假茅台”了。一瓶茅台酒不是一斤茅台酒酒瓶上面标注的规格是500ml，但是质量并不是一斤，而是要低于一斤的，因为酒的密度要比水的密度小。所以当我们称重之后发现一瓶酒低于一斤的话，不要觉得这是茅台酒厂做些“缺斤少两”的勾当，而是事实就是如此。