火麻汤

　　长在石缝中的火麻树

　　火麻富含人体所需的多种矿物质元素及维生素，脂肪含量达42.6％，其中不饱和脂肪酸达78.1％。长期食用，对慢性神经炎、瘫痪、便秘和高血压等多种疾病有很好的补助疗效，同时还有养心益血、延年益寿之功，是地道的天然优质绿色食品，可煮火麻汤或煲火麻粥，其味鲜美．因而倍受人们的青睐。

　　火麻是河池市大石山区稀有的天然优质油料作物，是世界长寿之乡——巴马经常食用的优质保健油料。火麻一般和玉米套种，春季播种，秋季收获，在河池市西部县大石山区种值面积很大，但产量很低，一般亩产公30公斤左右。

　　火麻汤的制作，十分考究。首先将火麻和水以１:３的比例用小石磨、料理机或豆浆机磨成火麻浆，后用纱布过滤。煮汤时，将过滤后火麻浆倒入锅中，待烧开后就放入青菜。放青菜时不要搅拌，尽可能让火麻糊粘住菜叶，以免火麻糊沉淀到锅底而导致火麻汤变稀。此时的做法是用锅勺慢慢地将青菜压下火麻浆面，这时的火候不要太大，煮上３至４分种，待青菜一熟即可。

　　巴马人长寿的奥秘:低脂肪，低动物蛋白的饮食结构；终生劳动，田园生活，无忧无虑，悠然自得是长寿的决窍；高山地区，气候宜人!

　　饮食因素

　　饮食低脂肪，低动物蛋白，多蔬菜的类型。主食以粗粮为主，喜吃豆类和蔬菜。

　　1、玉米是主食。以熬粥为主，煮干饭很少，符合中医“以糜粥自养”的主张。玉米可抗癌症，纤维素多，肠胃病少，大便畅通。

　　2、豆类是第二主食。黄豆、饭豆、竹豆、豌豆、绿豆、猫豆等豆类，营养丰富。

　　3、薯类是食粮之一。薯可防动脉粥样硬化，避免过度肥胖，防心血管系统的脂肪沉着。

　　4、蔬菜水果。蔬菜:春----苦脉菜、芥菜、白菜；夏----苦脉菜、南瓜苗和各种瓜类；秋冬----萝卜、芥菜。苦脉菜含有维生素C、B多，还有胡萝卜素，起到消炎解毒、安心益气的作用。还有香蕉、柑果、黄皮果、桃、李等水果。

　　5、火麻仁、芝麻、黄豆油、野山茶油是食用油。以火麻仁为主，每人每年平均吃火麻仁15公斤。老人一般都以吃植物油为主。

　　6、水。饮用的水有3种:一是泉水；二是天然雨水（石山区）；三是山间小溪水，山泉溪水是硬水，可减少心血管病，水源未受污染。