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　　联系人唐三镜杨俊丽

　　生料免蒸酿酒法是指直接将生料（大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等）加高产酒曲，发酵—天就可蒸馏制成优质白酒。

　　一、原料处理

　　酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过目，粉碎机底筛直径在毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到%以上。

　　二、配料

　　在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的.%—.%。先按比例把℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过℃。

　　三、发酵

　　酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在℃以上和℃以下，高于℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于℃者，生料难以发酵。佳发酵温度是℃—℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以原料发酵完全、彻底。一般来说，发酵温度在℃—℃时，发酵期为—天；发酵温度在℃—℃时，发酵期为左右；发酵温度在℃—℃时，发酵期在天左右。

　　检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为深棕色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。

　　三、设备选用

　　生料免蒸酿酒技术所用的酿酒设备和传统技术所用的酿酒设备略有不同，传统固态酿酒设备，冷却部分可用，蒸馏部分需另购或改装；传统液态法酿酒设备，可用于生料酿酒，但设备的材料要符合国家食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，且较容易粘锅、糊锅。

　　四、烧酒

　　每斤原料放压锅水斤，用吹风机把水烧开，然后把发酵好的原料放入烧锅内搅一次，中间搅一次，开锅之前搅一次。用水把烧锅封好，酒头去掉一斤。当出斤酒时把吹风机点上，用稳火烧酒，当酒稍微有点混时，把吹风机开大，用大火烧酒，酒清时，把吹风上。当个桶里白酒酒精度平均达到°时，换第二个桶接酒尾，同时打开吹风机，当流酒口流出的酒的酒精度达°时，把火灭掉，整个烧酒过程完成。

　　运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率%—%以上，一般百斤大米可产优质白酒—斤，百斤玉米可产优质高度白酒斤；百斤鲜红薯可产优质高度白酒斤，（均以酒精度°计）。

　　海南唐三镜酿酒设备价格表酒的标准，才可送包装车间包装出厂。可以说，“勾兑”工艺是保持酱香型白酒质量和风格最重要和必不可少的关键环节。这一环如若出了偏差，则会直接影响，海南唐三镜酿酒设备价格表状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个，海南唐三镜酿酒设备价格表酿酒技术培训，比如您想做板粟酒，我们就会为您详细讲解板粟酒酿造技术。、培训模式。理论+实践+考核即先理论，然后按老师讲进行实操，最后参加考，海南唐三镜酿酒设备价格表候微生物中的产酒酵母便开始工作，消化葡萄糖，繁衍后代，达到一定量的时候就开始生成，经过相关菌类生成;一系列复杂的反应生成了白酒中众多的微量香。

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