东北沿海地域的新石器遗址发现有鲸鱼、鲨鱼骨骼和大型石网坠，可见约5000年前，辽东半岛的先民已能到深海打鱼。在江西万年仙人洞新石器早期遗址和广西柳州大龙潭鲤鱼嘴新石器早期贝丘遗址中，都有螃蟹遗骸，可见我们祖先吃螃蟹的历史也有七八千年了。

　　除了粮食作物，在新石器时代还先培植蔬菜和水果；在河姆渡遗址曾过葫芦籽和菱角、薏米等水生作物；在半坡、仰韶遗址白菜和芥菜种籽。约莫5000多年前，太湖地域的钱山漾遗址了葫芦、甜瓜、花生、芝麻和蚕豆。河姆渡遗址还曾桃子、酸枣、橡子；半坡遗址栗子、榛子、松子、朴树籽；钱山漾遗址桃、杏、梅和酸枣。

　　在马王堆汉墓过一套竹简，其上纪录了其时放进墓葬里的一些食物，有肉食、饮料、主食、点心、果品、粮食、酒类。其中，肉汤类的食物就有24种，调味品也有19种之多。若是凭证肉食物烹饪要领的差异，可分为17种、70款之多。可见，饮食文化到汉代已长生长和前进，食材愈加富厚，食物加工方式也愈加多样，制作水平越来越高。

　　在长达1100余年的汉唐时期，胡汉民族饮食文化的交流与融合泛起出富厚多彩的图景，也奠基了中华民族传统饮食生涯模式的基础。考古事情者在新疆阿斯塔纳唐墓发现了唐代的面卷、馄饨、饺子和种种花式糕点，这些遗物充实反映出唐代富厚多彩的饮食文化。

　　宋朝破除了坊市制度，夜市则很是盛行，《清明上河图》便生动描绘了宋人热闹的市井风貌。在宋代，尤其是南宋时期，浙菜已名扬天下，徽菜也脱颖而出。

　　蒙昔人一直生涯在草原上，主要从事畜牧生产，不种粮食，也不以粮食为食物。而至元代，蒙昔人饮食结构发生重大转变，粮食、蔬菜、果品所占比例显着增大，乳类食物相对镌汰。蒙昔人原来没有粮食酒，也没有茶。而在元代，朝廷却专门设有认真饮食的宣徽院，生产的酒以粮食酒为主。蒙昔人饮茶则始于蒙古灭金之后，元灭南宋后，又明确划定湖山顾渚茶、建宁北苑武夷山茶等江南几处名茶为贡品，而蒙古族的马奶酒之类，也为不少汉族人所好。另外，这一时期，葡萄酒风靡天下，涮羊肉听说也是这一时期发现的。

　　明清时期，政治上集权增大，专制皇权空前升级；文化上严酷控制言论，八股取士，以致许多逃避现实的王侯将相和文人书生，从饮食中找兴趣，遍吃天下饕餮盛宴，促使饮食结构有了很大转变。北方黄河流域小麦莳植比例大辐度增添，面成为北方的主食。明代再次大规模引进玉米、马铃薯、甘薯，人工饲养畜禽成为肉食主要泉源，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，在明朝已渐趋形成。