广西猪宝拍卖中心

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　　鸭宝煲汤是一种以鸭肉、鸭内脏（通常被称为“鸭宝”）以及其他食材慢火炖煮而成的汤品。它的烹饪过程讲究火候和时间，旨在将食材的鲜美和营养完全释放到汤中。以下是鸭宝煲汤的基本制作步骤:

　　准备食材:新鲜的鸭子一只，清洗干净并切块；鸭内脏（心、肝、肠等）彻底清洗去腥；适量的姜片、葱段、料酒、盐和其他调味品。

　　初步处理:将鸭肉和鸭内脏焯水，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净，备用。

　　炖煮:在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的鸭肉和鸭内脏，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

　　调味:炖煮过程中，根据个人口味适时加入盐和其他调味品进行调味。

　　完成:慢火炖煮数小时后，鸭肉变得酥烂，鸭内脏也充分吸收汤汁的味道，汤色浓郁，香味四溢。

　　在中国，鸭宝煲汤不仅是一道美食，还被视为滋补佳品。尤其在秋冬季节，人们相信食用鸭宝煲汤可以强身健体，抵御寒冷。此外，鸭肉性凉，对于中医理论中的“热”体质人群，具有很好的平衡作用。

　　结语:

　　鸭宝煲汤作为中国传统美食的代表之一，不仅仅是一道菜，更是一种文化的体现。它的烹饪过程体现了中国人对食物细腻的处理和对火候精准的掌控，而其丰富的营养价值和滋补功效，则展现了中国饮食文化中“药食同源”的理念。无论是家庭聚餐还是节日宴请，鸭宝煲汤都是一道不可或缺的美味佳肴，深受各年龄层食客的喜爱。

　　【性】:性味甘，平。千金食治:“微寒。”本草再新:“甘，平。”归经入心、肾经。长沙解:“入足太阴脾、足阳明胃经。”本草再新:“入心、肺、肾三经。”功效滋阴，养血息风。主治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，胎漏下血，烫伤，热疮，湿疹，小儿消化不良。性论:“和常山末为丸，竹叶煎汤下，治久疟不差。治漆疮，涂之。醋煮，治产后虚及痢，主小儿发热。煎服，主痢，除烦热。炼之，主呕逆。”千金食治:“主除热，火灼，烂疮，痓。”日华子本草:“炒取油，和粉敷头疮。”纲目:“补阴血，解热毒，治下痢。”本草再新:“补中，养肾益阴，润肺止咳，治虚劳吐血。”用法用量内服:生服、煮食或以汁冲服。外用:调涂或煮熟熬油涂敷。使用注意本草求真:“多食则滞。”。【临床应用】:方选和验方黄连阿胶汤(伤寒论)治少阴病，得之二三日以上，心中烦，不得眠:黄连12g，黄芩6g，芍6g，鸡子黄2枚，阿胶9g。上5味，以水1200ml，先煮三物，取400ml，去滓，纳胶烊尽，小冷，纳鸡子黄，搅令相得，温服140ml，日3服。小定风珠(温病条辨)治温邪久踞下焦，既厥且哕，脉细而劲:鸡子黄1枚(生用)，真阿胶6g，生18g，童便150ml，淡菜9g。水750ml，先煮、淡菜，约300ml，去滓入阿胶，上火烊化，纳鸡子黄，搅令相得，再冲童便，顿服之。乱发鸡子膏(刘禹锡传信

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