肉石在自然界十分罕见。据资料介绍，现藏于“台湾故宫博物馆”，用纯底座托住，是1949年从大陆撤退时，从北京故宫带走的，一块在新加坡“世界奇石收藏大王”张荣光手中，被一直认为是全世界大的一块肉石，甘肃人刘建军收藏的肉石前不久才于深圳展出，公诸于世。刘建军之65块肉石个个逼真，实属珍品。肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。肉石珍贵贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮才算肉石中的上品。彩霞石，属奇石，发现于柳州部分地区土层中，质地色彩艳丽，因石纹红、色彩鲜艳明快，酷似天上彩霞而得名。此石与云南大理石相类似，又因酷似猪肉而称肉石．这是完整无瑕疵的色彩的奇石，真是巧夺天工神奇的大自然产物，可以和真的猪肉相混淆。

　　上午10时，这场奇石展在郑州京广南路中陆购物广场举行。仔细观看，这种肉石还分猪皮、肥肉、瘦肉三部分，纹理、颜色均酷似猪肉。现场有一块肉石重达300多公斤，看上去像一头卧着的肥猪，上标“天下肉”字样，标价88万元，另一块像半个猪身的肉石则标价60万元。

　　本公司近几年对猪肉奇石市场价格分析估价:

　　近代肉石摆件------------------价格:RMB2,810,000----日期:2016-11-26

　　肉石摆件----------------------价格:RMB1,980,000----日期:2016-01-13

　　黄蜡猪肉石--------------------价格:RMB2,690,000----日期:2016-02-26

　　“猪肉石”奇石----------------价格:RMB3,770,000----日期:2016-08-19

　　肉石--------------------------价格:RMB3,930,000----日期:2017-07-10

　　近几年猪肉奇石市场成交的价格:

　　猪肉石------------------------价格:RMB3,450,000----日期:2016-03-04

　　猪肉布面油画------------------价格:RMB2,890,000----日期:2016-03-25

　　肉石摆件两件------------------价格:RMB2,230,000----日期:2016-04-25

　　肉石摆件----------------------价格:RMB3,970,000----日期:2016-02-17

　　猪肉布面油画------------------价格:RMB1,350,000----日期:2017-03-16

　　当前观赏石收藏界，肉石收藏方兴未艾！但市场上鱼龙混杂。人们提到肉石，首先想到的是奇石店里那些很常见的条块状肉石，外观看上去打磨得油光滑亮。从严格意义上说，这种肉石只能叫“工艺肉石”，而非天然肉石，因为观赏石基本的收藏点就是它的天然性，这种工艺肉石经过人工切割、打磨、抛光、上腊等环节才呈现在我们面前，已经失去了天然的意义。市场上的天然肉石精品少之又少！

　　据观赏石收藏界资深的藏家介绍，真正能达到收藏级别的精品肉石必须具备如下条件:1、真正，无任何人工切割打磨抛光痕迹。2、肉皮要好，表皮纹理、毛孔逼真，这点重要，人都靠一张皮，何况猪呢！3、肉层分布合理，肥瘦比例适当，符合猪肉生理解剖特点，说白了就是和菜市场里卖的猪肉一样的！

　　1998年,张军30岁,开始出售肉石,每块石头卖1000元,20000元不等,贵的卖到30000元.他说,捡石头入了迷.起初是收皮毛顺带捡石头,后来颠倒过来,三天两头去石头地转悠."张军捡石头时遇上了狐狸精,魂被勾走了……"村子里传言越来越多,传到妻子耳朵里,她开始盘查他的皮毛生意,终于发现真相,一气之下,提出离婚,回娘家去了.张军痴心不改,他有个愿望,要让全世界知道,好的猪肉奇石在康保!

　　目前国内出产肉石的产地不少，例如内蒙古、河北、山东、浙江、江西、广西、安徽等地。出产的肉石基本是硅质岩石，不管材质是玛瑙、碧玉，还是黄蜡石，其主要成分都是以二氧化硅为主。单从成分上考虑，大自然中能满成为肉石的石头并不少。但是地表出产的天然肉石却少之又少，能称得上象形精品的，更是凤毛麟角。

　　三大代表性肉石分别是:东坡肉石、蜜酱鸡腿、红烧肘子。石友称为大肉、鸡腿和肘子。

　　大块熟透香嫩的“精肉”，炸得金灿灿的“猪皮”，层次分明而富有胶质感，就连猪肉上的毛孔都清晰可见。眼前的这块“扣肉”，不正是上杭的名菜用上好的上杭槐猪肉炸的“槐猪扣肉”？