肉石在自然界十分罕见。据资料介绍，现藏于“台湾故宫博物馆”，用纯底座托住，是1949年从大陆撤退时，从北京故宫带走的，一块在新加坡“世界奇石收藏大王”张荣光手中，被一直认为是全世界大的一块肉石，甘肃人刘建军收藏的肉石前不久才于深圳展出，公诸于世。刘建军之65块肉石个个逼真，实属珍品。肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。肉石珍贵贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮才算肉石中的上品。彩霞石，属奇石，发现于柳州部分地区土层中，质地色彩艳丽，因石纹红、色彩鲜艳明快，酷似天上彩霞而得名。此石与云南大理石相类似，又因酷似猪肉而称肉石．这是完整无瑕疵的色彩的奇石，真是巧夺天工神奇的大自然产物，可以和真的猪肉相混淆。
有网友表示什么是肉石？顾名思义就是外观像肉的石头。肉石可分为天然肉石和工艺肉石。肉石多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。
在台湾举行的“2014海峡两岸赏石文化交流展”上，张家口市民间收藏协会参展的肉石“红烧肉”惊艳全场。台湾收藏家、国际盆栽赏石协会理事长苏义吉先生赞其雍容华贵、晶莹剔透、国色天香，与台北故宫所藏“东坡肉”石多有相似之处。
本公司近几年对五花肉奇石市场价格分析估价:
猪肉石------------------------价格:RMB3,970,000----日期:2016-07-20
猪肉石------------------------价格:RMB2,190,000----日期:2016-08-01
寿山高山朱砂象生猪肉摆件------价格:RMB2,570,000----日期:2017-05-19
猪肉石------------------------价格:RMB2,470,000----日期:2017-09-18
石化石猪肉摆件----------------价格:RMB2,740,000----日期:2016-02-25
近几年五花肉奇石市场成交的价格:
天然猪肉石--------------------价格:RMB2,260,000----日期:2017-05-16
猪肉石------------------------价格:RMB3,440,000----日期:2016-08-14
寿山高山朱砂象生猪肉摆件------价格:RMB1,860,000----日期:2017-07-15
猪肉石------------------------价格:RMB2,450,000----日期:2017-01-25
玛瑙摆件猪肉------------------价格:RMB2,450,000----日期:2017-12-02
奇石展上，一块块吊着的“五花肉”令不少市民口馋不已。据介绍，此类石头名为“天然肉石”，其形、其色极为逼真。
天然肉石出产自广西柳州的高山上，在地质运动中沉淀而成，不但长有“肉皮”，而且“瘦肉”和“肥肉”呈多层次。近几年在市场上较为多见，价格在几十元至几万元之间。
在捡到它之前,连着5天没捡到一块像样的石头,简直要崩溃了.第6天下大雨,在一个小丘陵下,一块石头露出小角角.扒出石头,一颗心简直要跳出来.像五花肉,太像了!消息传开了,张军一夜间成了名人.他捡的石头也值钱了,一块卖几百元,几千元,甚至上万元.每年光石头一项,就能赚上百万万元.他在县城买了两室一厅的楼房,把父母接到城里,妻子也跟他和好了.张军说,妻子文化比我高,帮我上电脑找资料.以前光听说台湾的东坡肉奇石是无价之宝,但啥样子咱连个影儿也没见过.这下不但从电脑上看到图片,还了解了奇石的生成过程,知道其特殊的文化内涵.他说,康保历史上火山活动频繁,地下大量溶岩液外流,经高温,高压,形成了种类繁多的石种.
一天,笔者去潘家园古玩市场,见路边坐着一个中年人,面前摆了一盘猪肉似的东西.那不是肉,而是石头,俗称"肉石".我蹲下看了看,问了价格,又问卖石人从哪儿来.他答,河北康保.卖石人送上一张名片,他叫张军.名片上印着一块五花肉石,他说这是他收藏的一块全世界好的生鲜五花肉石,你把真正的五花生鲜肉和我这块石头放一起,就是好的鉴定.几天后,张军带来了五花肉石,我惊呆了!这块可乱真的肉石,皮层鬃眼星云密布,皮下肥瘦相间匀称,润如玉脂,惟妙惟肖.提到肉石,就不能不提及我国台北故宫博物院的东坡肉奇石,它与翡翠白菜,毛公鼎并列为"镇馆三宝".
大块熟透香嫩的“精肉”，炸得金灿灿的“猪皮”，层次分明而富有胶质感，就连猪肉上的毛孔都清晰可见。眼前的这块“扣肉”，不正是上杭的名菜用上好的上杭槐猪肉炸的“槐猪扣肉”？
非也。非也。你伸手摸摸就知道了，冷冰冰、硬邦邦，是块石头呢。这是龙岩上杭的郭先生收藏了6年多的奇石，目前藏在上杭瓦子街一奇石收藏店里。
一块石头竟然要价28万？动辄上万的要价，既不是金银也不是宝玉，仅是一块石头。近日徐东古玩城举办的奇石展上，千姿百态的奇石让收藏爱好者大饱眼福。
此次展览吸引了来自广西、云南、内蒙古、青海、安徽等十多个省区的石商和玩石人士。展会共有140个展区，展出的石头有上百个品种，既有内蒙阿拉善的大漠奇石、云南的铁胆石、广西柳州的天然肉石、徐州的灵璧石、湖北本土的三峡石和孔雀石，还有罕见的红陨石、树化玉等。