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　　牛为何一直被说“丑”？中国科协“源新闻”专家库成员、北京民俗博物馆馆长曹彦生:这就涉及到我们历史上纪年法，有天干地支纪年法，与此同时我们历史上还有十二生肖纪年法，到东汉末年的时候就已经成型了。那么十二生肖和我们天干地支组合到一起，子鼠年完了应该是丑牛年。这也是我们一个约定俗成的一种历法的传承。我国古代的“干支纪年”法，是在“十天干”和“十二地支”的基础上建立起来的。“十天干”由“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”组成，“十二地支”则由“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥”组成。

　　在了解牛宝的功效与作用后，相信你也会想要尝试一下，但也需要会吃才行。牛宝需要先将外皮撕掉，然后放在开水中煮，煮熟后切片，放入淮山、枸杞等，大火煮开后转小火煮3小时即可，具有非常好的保健效果。

　　人类的农耕时代， 正是有了牛的帮助，农耕技术才得以提升。后来，牛的也随着社会对农耕的重视而逐步上升，甚至有段时期与人的比肩。据说在秦朝时期，明文规定禁止无正当理由宰杀耕牛， 更严令禁止吃牛肉。若被人发现饭桌上出现牛肉，则会遭受重罚。可想而知，那个时代的人们对耕牛的重视程度。牛文化起源于汉代。刘邦刚建立汉朝的时候，整个国家穷，他连四匹纯的马都找不到，将相王侯只能乘坐牛车去上朝。牛行走速度慢，但是牛拉的车行驶起来却很平稳。后来国家经济条件好了，大臣们却依旧倾向于坐平稳的牛车而非马车。

　　羊的生长周期养一只羊要多久出栏羊的品种、养殖模式、饲养管理水平、用途等都会导致出栏时间有较大的差异。就品种差异而言，大型肉用品种的羔羊多在3-5月龄出栏，如波尔山羊、小尾寒羊等；小型肉用品种的羔羊多在7-10月龄出栏，如马头山羊、南江等。就用途而言，若用于涮火锅，羊的出栏时间会早一些；若用于烧烤，羊的出栏时间也会适当延长。就养殖模式而言，舍饲模式下育肥，羊的出栏时间会更快。选择适合当地养殖的优良品种，并根据养殖的目的来选择，譬如以育肥为目的，则肯定要选择育肥效果好的。要求种羊健康无病、四肢健壮、蹄质坚实，的肉羊品种有小尾寒羊、波尔山羊、夏洛莱羊、南江等。