越窑之名早见于唐陆龟蒙《秘色越器》诗:“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”关于越窑的涵义，常见的有二种不同的观点:一部分学者认为越窑窑址分布在古越国范围之内，因此，越窑的“越”为越国之“越”；多数学者则依据陆羽《茶经》记载:“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州次，洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也”，认为唐代通常以州名窑，越窑为唐代越州窑的简称。《秘色越器》诗中赞美的越窑秘色瓷是上林湖窑场所产的秘色瓷，这已为大量的考古资料所证实，笔者认为越窑是对唐代上林湖窑场为代表的“越州窑”之简称。
它具有四个特点，其一是刻与划有机地结合在一起，使线条富有变化，具有层次感；其二是从刻划线条的交错现象来看，是先划后刻，即先在坯体上划出纹样，然后再紧挨纹样的轮廓外侧刻出一道粗线条；其三是花纹布满整个碗、盘、盆的内壁，往往在内底刻划盛开的荷花，周壁刻划荷叶；其四是在碗、盘、盆的口沿上刻四曲，成四等份，曲较浅，曲下外壁划粗棱线，此种装饰技法一直沿用到五代。
上海名琅国际拍卖_越窑青瓷_近年来成交记录如下:
高丽青瓷仿越窑划花折枝花卉--成交价:RMB2,161,150---成交日期:2012-04-01
宋越窑青瓷水盂--------------成交价:RMB5,600,000---成交日期:2012-12-15
唐越窑青瓷花瓣式水呈-----成交价:HKD1,335,400---成交日期:2013-04-06
东汉越窑青瓷镂空香薰-----成交价:RMB1,013,440---成交日期:2010-04-10
越窑青瓷玉壁足碗-------成交价:RMB1,656,000---成交日期:2010-11-22
宋越窑青瓷钵---------成交价:HKD1,356,640---成交日期:2010-04-06
东汉越窑青瓷镂空香薰-----成交价:RMB3,213,440---成交日期:2010-04-10
东汉越窑青瓷镂空香薰-----成交价:RMB2,113,440---成交日期:2010-04-10
越窑青瓷玉壁足碗-------成交价:RMB1,456,000---成交日期:2010-11-22
五代越窑青瓷点彩鸡首壶-------成交价:HKD8,437,500---成交日期:2014-10-09
越窑青瓷中的精品古人又称为“秘色瓷”。唐代徐寅《贡余（姚）秘色茶盏》诗中云:“捩翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君。”徐寅曾为后唐庄宗同光元年（923年）闽王王审知使，他以“陶成先得贡吾君”一句，给秘色瓷下了定论，说明是王室御用器物。
宋人《高斋温录》一书中亦云:“吴越秘色窑，越州烧进，为供奉之物，臣庶不得用，故云秘色。”唐代文人墨客对越瓷的赞誉甚多，顾况“越泥似玉之瓯”，孟郊“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”，许浑“越瓯秋水澄”等，均说出了对越瓷的钟爱之情。
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