西洋人参多年生草木,主根呈圆形或纺锤形,表面浅黄色或黄白色,色泽油光,皮纹细腻,质地饱满而结实,断切面干净,呈现较清晰的菊花纹理,甘苦味浓,透喉,全体无毛。根肉质,纺锤形,有时呈分歧状。根茎短。茎圆柱形,长约25cm,有纵条纹,或略具棱。
掌状5出复叶,通常3～4枚,轮生于茎端；叶柄长5～7cm；小叶片膜质,广卵形至倒卵形,长4～9cm,宽2.5～5cm,先端突尖,边缘具粗锯齿,基部楔形,下两小叶小；小叶柄长约1.5cm,下二小叶柄较短或近于无柄。
在本次山参评王大赛与参王拍卖活动中,共评选出“鲜野山参王”“生晒野山参王”“鲜移山参王”“生晒移山参王”“鲜园参王”各一名,其中由于“生晒野山参王”的参赛野山参特别精美,经评委会几轮商定,终评选出两个“生晒野山参王”,其中一颗“参王”在之后的参王拍卖会上拍出了238万元的价格,成为本场拍卖活动拍出的价格。
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从1981年引种的8粒种子，到如今4.5万亩种植规模、5500吨的年产量，文登通过强化政策扶持，加大技术引导，完善产业链条，挖掘文化内涵等举措，全力培植打造西洋参这一“百亿”富民产业，规模化、标准化、产业化、品牌化的西洋参发展之路越走越宽。
眼下正是西洋参收获的时节，区西洋参协会会长王文智也跟着忙活起来，到处帮助指导协会的种植大户整理参地，进行机械收割。
王文智告诉记者，目前文登西洋参产业从业者达1万多人，每年出圃西洋参面积1.1万亩，年产量达5500吨。为引导参农变“单打独斗”为“规模化作战”，文登成立了西洋参协会和农民合作社，参农们既可卖鲜参，又可卖干参，既可卖给外地客商，又可卖给当地加工企业，赢得了定价话语权。合作社一组织起来以后参农都抱起团了，把价格提到公平合理，参农有钱赚，收参的老板有钱挣，吃参的能吃得起。还能把好经验好方法，好农好肥料推广给参农。
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野生老高丽人参16天------------估价:RMB2,590,000---估价日期:2016-06-17
四彩翡翠雕人参如意摆件--------估价:RMB2,410,000---估价日期:2016-06-12
张慧爽人参果成----------------估价:RMB3,120,000---估价日期:2017-01-21
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长白山野山人参----------------成交价:RMB1,670,000---成交日期:2016-01-20
野生老高丽人参16天野----------成交价:RMB3,560,000---成交日期:2017-02-08
1987年韩国正官庄高丽参--------成交价:RMB1,750,000---成交日期:2016-02-01
1980年初上海中制厂--------成交价:RMB2,920,000---成交日期:2016-04-21
野生老高丽人参16天------------成交价:RMB2,620,000---成交日期:2017-04-09
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在做好西洋参产业规模化发展文章的同时，文登积极推广GAP标准种植和深加工GMP标准，让标准化成文登西洋参进入古玩市场的“通行证”。其中，金颐阳业公司通过提取西洋参皂苷、西洋参多糖等主要有效成分，加工成西洋参中饮片、西洋参破壁粉、西洋参饮料等产品，让文登西洋参产业走上了由“卖资源”变“做产品”的可持续发展之路。
威海金颐阳业有限公司副总经理孟洪涛介绍，在西洋参的深加工方面，公司的西洋、西洋参破壁粉已经通过了国家食品监督管理局组织的新版GMP，成为家也是一家威海地区可以进入、店正轨销售渠道销售的企业。
为深度挖掘文登西洋参品牌文化内涵，文登建设了文登西洋参文化馆，分为公共、历史、产业、养生和前景等五大展厅，通过传统的文字、图片以及现代声光电技术，展示文登西洋参品牌的文化内涵。
人参产品工业化生产后，同其他工业品一样，同样面临产品的不断精深加工，不断创造更新换代产品的后续工作。高水平、深层次、高科技含量产品和先进生产加工工艺的研究是工业企业发展永恒的主题。
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