湖田窑碗北宋早期普遍使用仰烧法，烧造青白瓷唇口、葵口碗。造型简单，瓷胎较厚，釉色偏灰或米黄。多光素无纹饰。这一时期的产品，尚不具备影青瓷的基本特征。

　　北宋中晚期，选用表层风化的瓷石原料，淘洗澄湛工艺逐渐完善，拉坯成型技艺日趋成熟。尤其采用旋坯工艺，用铁刀在阴干的毛坯上旋削修整，使瓷胎薄腻至极，造型规整秀美，其实大批量烧造的斗笠碗，口径20厘米有余，面碗壁厚度尚不足0.2厘米。如此大口径薄胎器，即便明、清两朝造瓷技艺发展至巅峰，也无法大规模再造。

　　纵观实物，北宋中晚期至南宋，优质湖田窑产品，多用匣钵垫块仰烧法烧成。当时已经普遍推广使用的多数垫钵匣钵内覆烧技术，以及定窑发明并广为运用的垫圈组合式窑具装烧芒口碗盘的技法.

　　景德镇窑青白釉双鱼碗，宋，高5.9cm，口径18cm，足径6.8cm。碗敞口，口沿因覆烧形成较宽的芒口，斜腹壁，圈足。通体施青白釉，釉色青中透白。内壁六条线出筋，碗心处刻划双鱼水波纹，刀法犀利流畅。外壁光素。

　　此器造型规整，胎体轻薄，釉色光润。盘心所刻划的两条小鱼在青色的釉面衬托下仿佛在清澈的湖水中游弋嬉戏，形态自然逼真，艺术感染力极强。

　　本公司近期对湖田窑碗市场价格分析后估价表:

　　青花福如东海湖田窑碗----------价格:RMB3,310,000----日期:2017-07-17

　　宋影青湖田窑碗----------------价格:RMB1,570,000----日期:2017-01-09

　　湖田窑碗----------------------价格:RMB1,270,000----日期:2017-02-24

　　湖田窑碗、粉彩花鸟纹碗--------价格:RMB3,250,000----日期:2016-06-05

　　宋影青湖田窑碗----------------价格:RMB3,630,000----日期:2016-01-23

　　湖田窑碗、粉彩花鸟纹碗--------价格:RMB3,750,000----日期:2016-05-22

　　湖田窑碗----------------------价格:RMB3,820,000----日期:2017-02-08

　　湖田窑碗、粉彩花鸟纹碗--------价格:RMB1,230,000----日期:2016-06-10

　　湖田窑碗----------------------价格:RMB1,450,000----日期:2017-04-21

　　湖田窑碗----------------------价格:RMB1,130,000----日期:2016-10-24

　　湖田窑位于景德镇市东南湖田村，也许就在一千年前，这对白瓷小碗还在一片奇山秀水之间，其时燃烧着熊熊的灶火，民间艺人把彻夜精心制作的作品放入灶火，然后在外面等待，像是等待偶然，却又是冥冥之中安排的情人一样。忽然，奇异的一道光让民间艺人浑浊的双眼有些刺痛，顿时老泪纵横，布满老茧的双手颤巍巍端起，抚摸着如凝脂的瓷器，它晶莹透亮，美如玉，柔如水，也许就是那个被等待的情人。

　　图中这对精美的南宋湖田窑白瓷小碗(见图)，口径约12厘米，高约5.5厘米。其精美的造型，完美地展现了千年窑火湖田窑在南宋时的制瓷工艺，无论其釉质、造型、窑口还是品相，均堪称上品:瓷胎薄如蝉翼，触手圆润自然，虽为瓷名却有玉质；遮眼，仿佛可以窥见瓷胎中青白一体的瓷骨，不愧为瓷史上大名鼎鼎的江西景德镇即有青白瓷早的窑址——湖田窑所烧制。

　　湖田窑烧瓷的全盛时期长达七百余年，青瓷和白瓷都曾风靡一时，行销海内外，可谓珍品无数，传世较多。据宋人《东京梦华录》记载，当时京都汴梁与临安都有专门的店铺，都城人们日常生活中饮食、饮茶及饮酒的器皿。赵汝适《诸蕃志》记述我国当时陶瓷器对外贸易的情况，其中有在“婆”等地有番商用湖田窑瓷器交易的记载。