各种粮票票面规定的数额均以成品粮计算。粮票只是购粮的凭证，本身不具有价值，不属有价证券，不许在市场买卖流通。

　　但是在实际生活中，全国粮票等同于现金，甚至在困难时期，价值高于人民币。

　　面额分为55年4两、半斤、1斤、3斤、5斤。56年1斤、5斤。57年3斤、5斤。

　　粮票的票面题材广泛，部分票种印刷精细，具有时间性、地域性等特色。经年累月的岁月侵蚀，使这种不可复制的票证文物日渐稀少。随着经济的发展，退出流通市场的粮票逐渐流向收藏界。而一些存量小、票面精美，有特殊意义的粮票的价值也水涨船高。以1955年“开年票”为例，由于极为稀少，短短几年价格涨了数十倍。

　　中华人民共和国粮食部全国通----价格:RMB5,570,000----日期:2016-09-06

　　中华人民共和国全国通用粮票----价格:RMB2,380,000----日期:2017-02-02

　　１９５０年苏南行政区粮食局----价格:RMB2,480,000----日期:2017-02-25

　　七十至八十年代供给粮票----价格:RMB4,410,000----日期:2016-06-01

　　１９４８年东北粮食总局前方----价格:RMB5,340,000----日期:2017-10-16

　　近几年全国通用粮票市场成交的价格:

　　中华人民共和国粮食部全国通----价格:RMB2,250,000----日期:2016-09-07

　　全国各地方粮票、邮票、煤票----价格:RMB3,550,000----日期:2017-09-11

　　民国·解放区东北粮食总局前----价格:RMB3,990,000----日期:2016-08-08

　　全国通用粮票一组伍市斤、------价格:RMB1,790,000----日期:2017-02-11

　　粮票、油票样本册一组六册------价格:RMB4,310,000----日期:2016-08-12

　　1966年版的她，样本鲜见。关于该年版票的诞生，普遍的观点是因为1965年版粮票背面使用说明中第四条“本票不准买卖、涂改无效、遗失不补。”的个顿号标错了，为了维护国票的形象，粮食部于1967年10月13日发出（67）粮农字第186号《关于发行1966年新版全国通用粮票的通知》，正式启用了在修正1965年版错误的基础上而增印的1966年版粮票。至于这种说法是否正确，无从考证，不过1965年版成为公开发行的错版粮票道是不争的事实。与1965年版一样，1966年版的全国通用粮票也存在着有水印和无水印两种版别。不同的是半斤和一斤均没有水印版，而五斤这枚因水印图案不同又衍生成大小实心五角星和空心五角星加麦穗两种版别。让人费解的是该套票的实票在现实中存量可谓是天文数字，可票样却难得一见。特别是无水印版的票样及样本，除了在中国票证网的图库里目睹她的芳容外，市场上鲜有人交流，难道当时没准备发行票样或是在样本的发行时偷工减料了？有水印的1966年版粮票是1973年第四季度投放市场的，而按惯例应该先行发行的样本直至1975年12月才下发各地，是受文革影响，还是另有苦衷？

　　“既然开门票如此具有收藏价值，那么它的市场价值究竟有多高，内蒙古粮票的开门票是什么样的，有没有收藏价值呢？”谢志伟介绍，1955年版全国通用粮票是全国粮票的“领头羊”，带动各省市发行的1955年的地方粮票也都价值不菲。

　　除了普通粮票外，各省份在不同时期均发行过特殊用途的粮票，如救灾粮票、侨汇粮票、奖励粮票、粮票、行业粮票、调剂粮票、备用粮票、支前粮票、渔区专用粮票、饮食专用粮票、井下工人粮票、郊区菜农粮票、产妇补助粮票等等，这样的粮票因使用范围的局限性而极具收藏意义。例如湖南省铁路粮票，用途十分特殊，再加上三千斤的大面值，具有收藏价值。

　　1955年，套全国通用粮票出现后，1956年版和1957年版陆续投放市场。由于有假粮票，酝酿已久的新版全国通用粮票在上世纪六十年代初亮相。遗憾的是，票样印好后终没有发放。业内人士称，之所以没能进入使用渠道，可能是因为票面设计有缺憾，而市面上看到的也只是幸存的196×粮票票样，它也因此搭上了“物以稀为贵”的顺风车。

　　六五年版全国通用粮票根据发行年份和面额来归纳，全套应为十一枚，但若根据有无水印来区分，则全套应为十九枚。这多出来这八枚票，冠冕堂皇的说法是为了弥补流通领域中需求量的不足而再版发行的，其实质则是跟、贩假份子斗争的结果。早在1955年发行套全国通用粮票时，设计者们即在票面上精心埋伏了不少暗记以增加防伪功能。伴随着印刷工艺的不断进步，粮票的设计者们在六五年版全国通用粮票的票面中同样也人为地设计了几处暗记。比如将票面"中华"二字竖笔下端改为斜尖头，将背面印章的国徽图案中"华表"顶部描绘成实心等。然，魔高一尺，道高一丈，再多的障碍也阻挡不住心怀叵测的者造假的脚步。在六五年版国票使用不久，假票就如影随形，辽宁、甘肃、安徽以及上海等地先后破获用塑料雕版、石印版、牛角版和赛璐珞雕片版等方法制作的假票案例。为大限度地减少假票对市场的危害，国家不仅将制造假粮票作为反罪来打击，粮食部还在发行1965年和1966年版的基础上，对粮票用纸进行升级，先后使用不同水印图案的印钞纸来再版发行六五年版国票。1980年1月，《全国通用粮票图样本》由粮食部编制完成，该册子重点将从西藏、福建和云南等地发现的假票特征做详细剖析，供各地参照。