2020年8月25日

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　　 我们是酒的故乡，也是酒的发源地，早酿酒的之一，在中华文明悠久的传承中，酒与文化的发展基本是上同步进行的，早的酒并不是酒精勾兑对的，而是果酒和米酒，夏商周、到唐宋之间的酒全是用果实和粮食蒸煮加曲发酵而出的，那时候的酒度数并不算高，到了宋朝以后，酒的酿造工艺升级，由蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏的突破就是对酒精的提纯。

　　 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不 同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点； 三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵，有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重 阳是的老人节，象征天长地久，体现中华民族文化

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