餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时清理，非常容易引发火灾，所以要定时把烟罩、排风机、烟道、烟囱进行清理，以免发生危险。根据北京市消防局“关于加强厨房烟囱、排烟管道防火安全管理的通告”的相关条款，各地政策所有排烟管道都要定期清洗。

　　现场工作流程:

　　步骤1、在到达现场清洗之前对现场进行勘察，对一些不必要的和厨房工具等移开，避免遭到清洗药剂的不必要污染

　　对一些不能移开的进行遮罩处理，使其不被污染

　　步骤2、对现场电路设备进行查看，对需要保护的地方进行电路保护，防止进水造成电路烧坏或人员安全事故

　　步骤3、在清理好现场之后工作人员进行工具的准备和分工工作

　　步骤4、拆卸运水烟罩、净化器、鼓风机和油烟机上的灯罩等一些设备，放到公司自备的大型清洗桶中

　　稍后进行开水加NaOH（俗称烧碱）进行浸泡

　　步骤5、进行人工铲除油污作业，根据分配的作业情况，工作人员负责铲除自己所负责的油污作业面积和设备，包括运水烟罩、油烟罩、鼓风机、油烟管道等地方的油污工作

　　步骤6、在油污铲除作业完成之后进行烧水工作

　　步骤7、在热水烧好之后，将事先放入大桶NaOH（根据油污的情况放入）与热水混合，对原先拆卸的设备（油烟净化器、运水烟罩等）进行浸泡（大约30-50分钟），在油污彻底溶解之后用高压射流水进行清水清洗作业，对于油污太厚不能浸泡去除的人工进行铲除后再进行高压清洗

　　清洗好之后用干抹布擦拭干净放置一旁待安装

　　步骤8、待油烟管道铲除干净之后，安装油烟净化器

　　步骤9、将铲除油污过后的烟罩进行喷洒碱水，使油污能迅速溶解

　　步骤10、大约5-10分钟后，将一些难以溶解的地方人工用清洁球擦拭，使其能有效溶解

　　步骤11、铲除干净之后再用碱水进行喷洒，达到彻底溶解的目的

　　步骤12、在确定设备上和一些油污彻底溶解之后，用高压射流水进行高压清洗工作

　　步骤13、在用高压射流水清洗之后用干净的抹布进行擦拭之后安装运水烟罩、油烟罩塞子

　　步骤14、清洗灶台及地面，对于水未排干净的地方进行人工擦除

　　步骤15、所有设备清洗安装完成之后、去除电路保护措施，将事先移走的设备归还原处，清理现场，回收工作设备