大型真空滚揉机的滚揉桶容积在1500升或每批次原料肉滚揉量在1吨以上，适用于大型肉制品加工企业加工大产量时使用。由于该机型一次性装料量较多，故常采用呼吸式真空滚揉，以提高滚揉质量。大型真空滚揉机由电控箱、真空系统、电机、机架、滚揉桶和吸料口等组成。1000公斤真空滚揉机增加了真空呼吸系统，可以让原料肉在滚桶内的压力为真空时滚揉一段时间，再在滚桶内的压力为常压时滚揉一段时间，这种滚揉方式会使原料肉在常压时收缩、真空时松弛，就像是在呼吸一样。一起来了解一下真空滚揉机使用注意事项吧！

　　(1)应报据滚揉捅结构、所滚揉肉料种类、出品率来设定滚揉时间和速度。

　　(2)为了得到最佳滚揉效果，禁止超负荷加料。

　　(3）经常检查真空系统、密封件及控制系统，确保设备工作性能良好。

　　(4)严禁随愈拆除任何安全防护装置，以免发生设备或人身安全事故。