真空滚揉机也可用于腌制牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、驴肉等所有肉制品类，根据具体产品工艺加工腌制。

　　真空滚揉机的性能优点:

　　1、使肉类淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；

　　2、增强肉的结着力，增强产品弹性；

　　3、改善肉制品的切片性，防止切片时产生破碎；

　　4、增加产品保水性，提高出品率；

　　5、保持肉块色泽，肉制鲜嫩；

　　6、设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；

　　7、设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料。 

　　真空滚揉机腌制肉类原理:

　　真空滚揉机是在机械容器真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到、腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。搅拌过程中真空泵设置自动抽真空，电控箱可设置定时搅拌时间，间歇时间，搅拌完成后可按钮自动出料。本机采用优质不锈钢制作，结构合理，运行平稳，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高，且干净卫生易于清洗，广泛应用于各类食品加工行业，客户可根据自己加工产品及产量实际情况选择不同型号的真空滚揉机。