吃火锅时最喜欢点麻辣牛肉，看到新鲜的牛肉裹上厚厚的辣椒面，还没吃到就在吞口水了。烫好之后味道香辣，口感鲜嫩！其实做这道麻辣牛肉并不麻烦，可以用来烫火锅也可以爆炒，味道非常好！

　　下面来介绍一下麻辣牛肉的腌制方法吧:

　　首先呢，我们在牛肉的选材上，应该选择全廋的牛肉。

　　在牛肉切片，横着纹路切易嚼碎。

　　接着切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，（加工麻辣牛肉的厂家可以选择全自动真空滚揉机给牛肉进行按摩，可以代替人工，效率高，入味更加均匀。）让肉吸收味道。

　　加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。

　　加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。

　　加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。

　　拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。

　　一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。河南真空滚揉机厂家