鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，

　　肉质肉味似鸡丝而得名，

　　是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，

　　被誉为“菌中新秀”。

　　鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，

　　经常食用有助于增进食欲、消化

　　增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

　　据分析，鲜菇含水分92. 2%；

　　每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，

　　总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克；

　　鸡腿菇还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。

　　菇体洁白，美观，肉质细腻。

　　炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，

　　因而倍受消费者青睐。

　　鸡腿菇[1]是一种药用菌。味甘滑性平，

　　有益脾胃、清心安神、治痔等功效。

　　经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

　　鸡腿菇的功效与作用

　　1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白

　　血球和抗体的主要成份。

　　2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　3、安神除烦:含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静

　　安神的作用。

　　4、降糖消渴:对糖尿病有辅助治疗作用。

　　5、其他功效:鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成

　　分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治

　　疗痔疮效果明显。

　　鸡腿菇的存储

　　如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡

　　10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星

　　期。

　　如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中

　　叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。