宝贝展示图:

　　1.用途

　　用于脾胃虚弱，消化不良。又用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。

　　2.用法

　　夏、秋季采收；人工培育的子实体待菌龄至3个月左右长成时取下。晒干用，或用鲜品。煎汤，煮食等。

　　猴头菇子实体肉质圆而厚，倒卵形，状如猴首，故得名。猴头菇是一种营腐生活的高等真菌，它是一种珍贵的食、药兼用菌，具有较好的食用和药用价值。猴头菇是我国传统的名贵菜肴，味道鲜美，清香可口。很早以前人们就把它与熊掌、海参、鱼翅称为四大名菜，并有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇营养十分丰富，此外，还含有人体所需要的多种氨基酸。猴头内还含有多糖、多肽类物质

　　猴头菇做法:

　　1、猴头菇清炖排骨

　　[原料] 干猴头菇100克，猪排骨250克。香菇5个，精盐、酱油各适量。

　　(制法) 将干猴头菇浸泡去苦味，多反复挤干几次；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

　　[功效] 助消化，健身体

　　2、猴头炖鸡

　　[原料]:老母鸡1只、猴头菇2-3个、姜2片、盐少许

　　(制法)1.猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；

　　2.凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；

　　3.砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可

　　[功效] 健脾胃，提高免疫力

　　3、肋条肉烧猴头菇

　　(制法) 将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。

　　[功效] 适用于贫血。

　　4.肚片炒猴头菇

　　[原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

　　(制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

　　(功效) 助消化，补虚损，健脾胃

　　5、菜心炒猴头菇

　　(原料) 水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

　　(制法) 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色

　　出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇

　　片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。