如何正确使用烤鸭炉，该注意些什么？

　　随着社会的发展和进步，烤鸭炉的使用也越来越广泛。那么，如何正确使用烤鸭炉烤出美味可口的烤鸭？又该注意些什么呢？

　　首先是炉温的控制

　　控制烤鸭炉炉温是为了使火焰的温度达到烧烤需要。燃料在炉里燃烧，辐射热能高时炉壁温度必然上升；反之，火势减弱、辐射热能降低时，炉温更低。炉温的高低之变很难划定界限，必须全面考虑，灵活掌握，须根据烤制要求、烤制数量、烤制时间及炉温调节的具体情况来控制。

　　炉温高低对烤鸭品质的影响

　　烤制过程中要求烤鸭炉炉温尽量均衡，过高过低都会影响烤鸭的质量，如果炉温过低，会造成鸭皮软而不脆，吃起来既有油腻又觉质地不香，含会造成鸭皮皱缩，外形不美。温度过高，回事鸭体皮下脂肪全部融化，鸭油流出，造成空腔，片鸭是皮肉分离，吃起来既不鲜嫩，又不想，皮色也不美。