【工友餐饮管理-昆山专业食堂承包 江苏食堂承包价格】

　　工友餐厅卫生管理制度:厨房卫生管理

　　厨房清洁设立岗位责任制，所有餐具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。 

　　厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。 

　　洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。 

　　炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。 

　　下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。 

　　清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 

　　仓库物品要摆放整齐定期定人打扫检查，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。废弃物要有专用容器，容器、胶筐等工具应及时分别消毒。