大豆脱皮的目的和意义

　　去皮大豆榨油:

　　1）大豆含8%左右的皮，含油量仅0.6～0.7%，而且皮中含有大量纤维素，色素、胶质及蜡质含量也较高。大豆脱皮可提高豆粕蛋白含量和增加浸出器的处理量。

　　豆奶，豆浆，豆粉:工艺流程

　　1）大豆→去杂(脱皮) →浸泡→热烫漂洗→热磨提取→分离→热处理与脱臭→高压均质→包装→杀菌→成品

　　2）大豆经过脱皮后制作的豆奶比不脱皮制作的豆奶色泽和风味好。若采用脱皮后浸泡、磨浆的制豆奶工艺，要求大豆含水量低于12%，以保证脱皮率在90%以上。

　　腐竹:工艺流程

　　1）选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装

　　选豆去皮

　　2）选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

　　豆类脱皮机的制作方法

　　技术领域:

　　本实用新型涉及一种豆类加工机械，特别是涉及一种豆类在进行深度加工之前进行脱皮的机器。

　　背景技术:

　　目前豆类在进行深度加工前一般不进行脱皮，这种不进行脱皮的豆类就进行深加工的不足之处是，深度加工出来的食品口味不佳，如赤豆不脱皮制成的豆沙不细腻，蚕豆不脱皮制成的豆瓣酱有苦涩味等。

　　发明内容

　　本实用新型的目的是克服目前豆类不进行脱皮就进行深度加工的不足之处，提供一种能对各种豆类进行脱皮的豆类脱皮机。