详细说明
几乎所有的亲都在问:你们的红菇是不是真的?
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营养价值:
红菇属层菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。
在饮食方面,红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖,则色、香、味俱全。
真假红菇的鉴别
红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品。
红菇的鉴别可以参考以下五点:
1 伞盖
红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。
2 菇杆
红菇的菌杆是实心的,伞盖张开后菇脚会空心,部分菇脚有虫洞。
3 菌褶
一、注意观察红菇伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚。菌褶颜色蓝灰色,黄色,白色都是正常。 褶皱内部带银灰色。
4 浸泡
红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢,水颜色清透,闻起来清香。
有染色的菇略有刺激性气味
5 味道
红菇煲汤清甜可口,汤好喝。菌伞没有完全打开的菇,菇肉嫩滑肥美。
菌伞完全打开的菇口感比较柴,大朵的菇口感略有渣。
注意事项:野生的菇类有虫洞(蛋白质高,未采摘前易被虫蛀),大小不均匀,不规则,有色差,破损属于正常现象。人工的东西才会很整齐好看。有色差证明不是染色的。烘得够干才容易保存,烘干后易碎,有断开或者破裂或者不规则是正常现象。南方潮湿容易变软,有“霉味”,晴天晒干即可。野生货,有部分不好看的都属于正常范围。
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