蟹味菇、白玉菇

　　白玉菇:属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。

　　蟹味菇是一种疗效价值很高的食、药兼用菌，主要表现在:1.有清除人体内自由基的作用2.有防治便秘的作用3.能清除人体内多余的脂肪，具美容作用(维生素B2含量较高)4.对老年人的骨质疏松有一定作用(赖氨酸及精氨酸含量较高)5.提高人体免疫力，有防癌与抗癌的功效(β-1、3-D葡聚糖）。

　　白玉菇的药用价值:

　　1.有清除人体内自由基的作用2.有防治便秘的作用3.能清除人体内多余的脂肪，具美容作用(维生素B2含量较高)4.白玉菇体所含的有效成份对动脉硬化症具有很好的抑制作用5.提高人体免疫力，有防癌与抗癌的功效(β-1、3-D葡聚糖)。

　　蟹味菇、白玉菇的营养价值表（每100克鲜品中含:）

　　粗蛋白:CrudeProtein3.22克(g)

　　磷:P130毫克(Mg)

　　粗纤维:CrudeFibre1.68克（g）

　　铁:Iron14.67毫克（Mg）

　　维生素A:VitaminA1Ug

　　锌:Zinc6.73毫克(Mg)

　　维生素B1:VitaminB10.46毫克(Mg)

　　钙:Calcium7.00毫克(Mg)

　　维生素B2:VitaminB25.84毫克(Mg)

　　钾:K316.90毫克(Mg)

　　维生素B6:VitaminB2186.99毫克(Mg)

　　钠:Sodium49.20毫克(Mg)

　　维生素C:VitaminC13.86毫克(Mg)

　　富含菇类多糖，含17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类。

　　中国营养协会推荐:每人每天每餐一荤一素一菌"