广州喜迎珍禽养殖公司提供鸸鹋（鸸鹋肉）身上的各个部分，分别有以下的一系列供应:扒肉、鞭、剥皮酮体、脖骨、肠、脆骨、带皮酮体、**、精肉、里脊、龙骨、气管、肉片、肉球、肉眼、筒骨、头、尾龙骨、胃、胃腩心、展肉、掌。本公司以销量确定屠宰量，从而保正了产品新鲜度，所有产品全部采用真空速冻包装。产品新鲜，欢迎广大新老客户来电订购。 

　　基本做法

　　肉片类、扒类腌制:肉质比较细嫩，制作与高级优质牛肉相仿，其吸水能力较强。精肉切片后，先用食粉、味料调和搅匀，再慢慢注入清水，约为3—4两水/斤鸸鹋肉。

　　扒类腌制的话，食粉要适当加重分量，如果需要黑椒味、孜然味等可以直接加入粗粒。

　　切成肉丝、肉丁之类的话，可以根据具体情况灵活搭配，制作成各系菜式。

　　鲍汁扒鸸鹋掌:漂白鸸鹋掌，按鹅掌做法制作，位上，配水蜜桃，两件即可。

　　生捞鸸鹋爽肾片:芫茜段、葱白、红葱片、柠檬丝、芝麻、花生粒，调味青瓜条垫底。

　　杏鲍菇炒鸸鹋柳:杏鲍菇粗条炸至金黄色，用烧汁炒入味，再加鸸鹋柳猛火爆。

　　火熘烧鸸鹋扒:将制作好的鸸鹋扒装入锡纸袋，用热盐加迷迭香洒在锡包面，上桌淋高度酒点着，增加气氛。

　　金菇鸸鹋卷:用鸸鹋片卷金菇，煎至金黄色，淋上黑椒汁。

　　冬虫草蒸肉片:十支冬虫草炖少许水，加入五花肉、鸸鹋肉片同蒸。

　　虫草菇功夫鸸鹋汤:鲜鲍仔一只，凤爪半只，虫草菇少许，老鸡一件，鸸鹋颈一件，瑶柱一粒，用工夫茶壶原盅炖。

　　（二）、鸸鹋蛋菜谱

　　1、鸸鹋蛋炖雪耳:

　　原料:鹋蛋1/5只，雪耳20克，冰糖少许

　　制作:雪耳洗涤发泡水，把鹋蛋蒸熟巧取1/5只，然后将冰糖加入清水中加热至糖溶解，过滤后倒入有鹋蛋、雪耳的炖盅内，入笼炖至雪耳熟即可。

　　功效:润肺、排毒养颜。

　　2、鸸鹋双皮奶:

　　原料:蛋50克，牛奶100克，糖25克

　　制作:将牛奶倒入钢盘放入糖25克，蛋50克，打匀过滤，即成蛋水，将蛋水倒入炖盅，封上保鲜纸上笼大火蒸20分钟即成。

　　3、廉蟹柳炒鹋蛋:

　　原料:鹋蛋1/2只，忌廉20克，蟹柳50克，

　　制作:将蟹柳切碎，鹋蛋加调味料打散，猛火烧锅，用油擦锅，放入鹋蛋，蟹柳用小火炒，边炒边加油，炒至蛋四成熟时加入忌廉，至凝固状态时，起锅上碟。

　　4、凉瓜青浸鸸鹋蛋角:

　　原料:肉碎10克，鹋蛋1/3只，凉瓜青100克

　　制作:先将肉碎炒香，用鹋蛋夹住肉碎煎成蛋角，凉瓜青用上汤煮熟，放入瓦锅造型即可。

　　5、翡翠蛋仁:

　　原料:鹋蛋1/2只，鲜虾仁50克

　　制作:把蛋钻孔用筷子引出蛋黄，取1/2只用调料加虾仁调匀，猛火烧锅，用油擦锅，边炒边加油，至半凝固状态时，加包尾油上碟。

　　6、甘竹笋炖蛋:

　　原料:红萝卜汁25克，鹋蛋1只，清水250克

　　制作:将清水、蛋打匀过滤，放入炖盅隔水炖10分钟后加入红萝卜汁再炖10分钟即成。

　　7、鱼香富贵卷:

　　原料:1/3只蛋，桂花鱼一条，韭黄、茶树菇各1两，姜丝12条

　　制作:将桂花鱼起鱼片、鱼头保持原只，然后取蛋加入300克水打匀，成蛋水。鱼片入味卷韭黄、茶树菇、姜丝，将蛋水先放入蒸柜。蒸至成圆状，加入鱼卷，摆上鱼头、鱼尾成型即可。

　　（三）、鸸鹋各部位菜谱

　　1、《功夫鸸鹋四宝汤》

　　主料:鸸鹋脑、骨、筋、大连鲍鱼仔、鱼翅、花胶、尧柱。

　　做法:将以上材料处理好装入紫砂茶壶，原盅炖六小时，上桌时跟配小茶杯一个，分位自酌自饮，别具一格。

　　特点:汤清香浓、滋补养颜。

　　2、《黑椒汁鸸鹋扒》

　　主料:精胸肉

　　做法:将肉改好扒后加入调味料，腌好备用，用扒炉煎至九成熟，装至热碟淋上芡汁用水蜜桃装饰即成

　　特点:汁香肉滑

　　3、《百花鸸鹋酿竹笙》

　　主料:肉胶、竹笙

　　做法:腌好肉胶，酿入竹笙后蒸熟，用浓汤做百花芡淋上

　　特点:香滑可口

　　4、《浓汤南瓜扣排骨》

　　主料:排骨、南瓜

　　做法:腌制好排骨，加入胡椒碎，炖好再装入南瓜盅合炖，淋上薄荷即成

　　特点:清甜，原味