织金竹荪即红托竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，主要产于贵州高原织金县境内。其优美形态在整个蕈菌界都极为独特，加上其气息清香，味道鲜美，质地脆嫩，爽口不腻，具有极佳口感。同时，宏观世界富含十九种氨基酸，多种维生素和多种益人体健康的微量元素，素以“真菌皇后”之称而驰名中外。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。

　　红托竹荪外观好、肉质厚实、朵型中等、味道鲜嫩脆爽、食味佳美、香气浓郁。而其它地方的竹荪品种无论是香气、口感都不如织金竹荪。特别的一点是:织金竹荪永远都煮不软，任你怎么煮吃起来都是鲜嫩脆爽的，而别的地方产的竹荪会煮软，口感就差很多了。比所以织金竹荪的价格跟别地的竹荪比起来价格一直都要高很多。

　　竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。