鳗鱼的营养价值

　　鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

　　食疗作用

　　鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；

　　具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；

　　适宜人群

　　1、一般成年人均可食用

　　2、适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；

　　3、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

　　食物相克

　　忌与醋、白果同食

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