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三文鱼鱼籽的营养价值非常高，晶莹透明的三文鱼鱼子，含有丰富磷酸盐钙质和维生素A、B等物质，据科学考证，七粒大三文鱼鱼子就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。 三文鱼鱼子含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸，八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份 .其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用 .另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求 .可以有效地保护细胞膜免遭损害 .达到健体 .益脑、明目 .消除大脑与身体疲劳等。
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