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　　网友们纷纷:首都的天空是蓝，冤家圈的天空是洋河蓝。引言:过去十年间，白酒行业进入了量价齐升的迸发式增临时。这一时代，高端白酒价格全线走高，行业开展的同时，其价格却距离花费者心目中的价位愈来愈远，逐渐演变成朴实品、品和稀缺礼品。

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　　陈酿弥香，说的就是老酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的。不过，许多收藏酒的人会遇到这样的烦恼:一些酒的分量会“缺斤少两”，明明没有开过封，可是里面只剩下2/3瓶酒。这就是陈年老酒的“跑酒”现象，因为时间久了，里面的酒自然挥发掉。

　　1、“跑”酒让酒很受伤

　　前些年，过完春节后街头巷尾的“接管礼物”店分外热闹，名烟、名酒接管生意火爆。但是，跟着力度加大，节俭过节蔚然成风，接管礼物的“生意”日益惨淡。与此同时，烟酒的销售量几乎下滑了一半！

　　“我刚弄了两箱子黄鹤楼，1993年的酒。结果打开一看，只能挑出来三瓶是满的，其他都跑了大半瓶。度数也降了一半，口味柔了许多，现在估计只剩下十几度了。”老酒收藏好友说，因为藏酒不当的原因，好好的酒，打开却没了，让人心疼不已。

　　一般来说，如果是一瓶80年代的酒，酒满、没有跑酒一般不做特殊处理。试想一瓶几十年的老酒，经过岁月的洗礼，它都没有跑酒，而在你的精心保管下它会跑酒吗？有时特别用心地去折腾它，保鲜膜啊、胶布啊、封蜡啊，反而会弄巧成拙。带膜的，容易把膜搞烂；铁盖铝盖的，会加重腐蚀。特别提醒，保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上，有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。20年左右的老酒，如果不跑酒一般就简单裹一下，裹上几圈生料带，再裹几圈单层的保鲜膜（一定要裹严实）就完成了。

　　2、夏季存酒有讲头儿

　　本着以酒养酒的原则,玩酒之人适当地存点酒是有讲头儿的。因为夏季温度高，酒的菌群活动加速起变化，因此应特别注意。

　　针对“跑酒”问题，收藏行家的是，收藏老酒要检查瓶盖是否有松动，还可以把蜡加温熔化成后，把酒瓶倒过来在蜡液里浸一下瓶盖。但是要注意蜡液的温度不要过高，否则会使得瓶盖变形。此外，要用保鲜膜将瓶口包好，用透带缠绕贴牢。对陈年老酒应该保管在阴凉、干燥的下。在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度，白酒藏酒也一样是有讲究的，两个基本的要点:要常温；二，要避免阳光直射。

　　亦即:用价格不受管制，更高的的酒和年份酒配额，替换掉不能够涨价的普茅配额，绕开普茅价格，实现价格变相上涨。

　　收藏老酒的话，尽量选择高度酒，而且以品牌酒为选，同时老酒存的时候要避光、通风、阴凉。“因为酒是有酒菌群的，自然存放肯定要起一定变化，特别是酱香型的。现在买的是一个口味，十年以后肯定变黄，味道也起变化。如果不想损坏酒的整体性，用胶带在口上缠一下就可以，想下工夫，就拿真空机抽空空气，再放进去。新酒的话，尽量不要拆箱，用塑料膜整体一裹打包。如果是单瓶装的，抽空空气；成箱的，要留空气。千万记得不能暴晒，否则会让酒等活性加大，引起变质。但是，现在好酒的包装好了，跑得少了。记住，如果是上世纪90年代的老酒要特别注意。

　　3、如何防止“跑”酒

　　防止“跑酒”，要先检查你的藏洒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

　　还有就是封口，主要有以下几个办法:一个是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

　　茅台酒被称为“可以饮用的”，在的老酒交易市场上，贵州茅台酒的保值增值能力有口皆碑，不论是增值速度还是幅度，都一直保持着相对于其他白酒的优势。

　　还有用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。好的办法是:先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透带缠紧，然后封蜡。

　　不少藏酒人把茅台、五粮液等名酒躺着放，造成跑酒，酒的价值，十分可惜。