是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。被一些发达国家列为一类食品。

　　功效:祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

　　小鸡炖榛蘑 材料:

　　童子鸡1只，榛蘑大概10根，葱姜，大料，红辣椒

　　在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。但是，正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了。

　　东北人对于小鸡炖榛蘑是极其看重的。有句俗话说:“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的。可见这道菜的隆重。

　　榛蘑土豆片辣椒做法榛蘑焯好；先炒土豆片；后放榛蘑，辣椒，调味出锅。