吃法空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法。水烫空心菜

　　1.用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

　　2.下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)酸辣空心菜梗

　　1.选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

　　2.下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！！素炒空心菜

　　材料:空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

　　1.空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。

　　2.炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。空心菜粥

　　材料:

　　主料:空心菜200克,粳米100克,精盐少许,清水适量。

　　做法:

　　1、将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。2、锅置火上，放适量清水、粳米，煮至米熟时，加入空心菜、精盐，再煮20分钟即可。蒜香空心菜

　　材料:

　　主料:空心菜

　　辅料:水发粉丝

　　调料:盐,蒜泥,生抽,腐乳汁,鸡精,辣椒油,香油,白糖,熟芝麻末,食用油

　　做法:

　　1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；

　　2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；

　　3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。空心菜排骨汤

　　材料:

　　主料:空心菜500克,猪排骨250克

　　辅料:虾米10克

　　调料:姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克

　　做法:

　　1.排骨洗净，斩成细件；

　　2.空心菜去根洗净；

　　3.虾米用清水浸泡；

　　4.煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟；

　　5.入空心菜，，煮5分钟调味即可。空心菜炒肉

　　材料:

　　主料:空心菜300克

　　辅料:猪肉(瘦)200克

　　调料:盐1克,白砂糖3克,猪油（炼制）40克

　　做法:

　　1. 将空心菜洗净；

　　2. 把瘦猪肉切成末；

　　3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；

　　4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。豆腐乳空心菜

　　材料:

　　主料:空心菜400克

　　辅料:腐乳(白)30克

　　调料:大蒜3克,姜3克,色拉油40克,盐1克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克

　　做法:

　　1. 把空心菜洗干净，切掉根部，剩下的部分则切成长段；

　　2. 蒜头、生姜切末；

　　3. 把锅加热后倒入色拉油，蒜头、生姜，用大火炒空心菜；

　　4. 再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳，搅匀即可。

　　营养价值空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。