高粱又称红粮、蜀黍,是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。

　　1.营养成分。高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，

　　维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为

　　1525.7千焦耳。

　　2.功能主治。因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止

　　霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

　　3.营养价值。现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸

　　及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

　　4.应对病症。可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄（指拉稀，便色不对）等。

　　5.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米

　　还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。

　　高粱美食鉴赏

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