黄瓜是一种“减肥食品”，现代药理学研究认为，鲜黄瓜内含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。

　　黄瓜还是一种可以美容的蔬菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

　　黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。具有胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

　　黄瓜的医疗作用

　　黄瓜味甘，性寒，无毒，有清热解毒、利水消肿、补脾止泻等功效，可用于治疗咽喉肿痛、四肢浮肿初起、黄疸、发热、腹泻诸症。