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　　竹荪

　　竹荪又名竹笙 竹菌、竹参、竹萼、仙人笠、钢纱荪、僧竺蕈、竹鸡蛋、蛇头菌等。鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，被誉为菌中“皇后” 竹荪肉质滑嫩，美味可口。它不仅是古代的御膳上品、现代社会的国宴佳肴，同时也是食疗佳品。

　　竹荪是高蛋白质、低脂肪、必需氨基酸齐全的保健食品。 竹荪干品含蛋白质17%～19.4%，有21种氨基酸，人体必需氨基酸齐全，占总氨基酸量的37.86%，其中赖氨酸含量占总量的2%～3%，谷氨酸达1.76%，比其它食用菌都高；粗纤维8.4%，粗脂肪2.8%，无机盐9.3%，维生素B2含量高达536毫克/克；还原糖38.9%，糖原醇6.2%，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%。

　　竹荪性平，味甘；入脾、胃二经；健脾益胃，滋补强身，适用于咳嗽、糖尿病、高血压、高脂血症、贫血等症，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等有显著效果，能降低血清胆固醇，治疗流感，防癌抗癌，减肥壮体。 竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 宜忌 ①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。②腹泻者不宜食用竹荪。③有外感时，最好不吃竹荪。 竹荪有股特有味道，无法接受的会觉得非常难闻，有点类似肥皂的味，其实是竹荪含有天然的生物碱，而肥皂也含有生物碱，所以无法接受此味道的亲请慎拍噢！ 【竹荪干品煮食前应用淡盐水泡发，并且剪去菌盖头（封闭的一端）否则会有怪味的噢】 因竹荪是属原生态采摘，没经过人工加工，所以有个别黑点属正常现象，请亲们清洗时注意了。 竹荪烹调主要食其杆，伞网也可以食用（怪味比较浓），如果亲对怪味敏感，可以把伞去除。 熏过的竹荪颜色发白，未熏过硫磺的竹荪本色是杆呈乳白色微黄，伞网呈浅黄色。

　　本店保证出售的竹荪没添加硫磺和韧性剂，所以颜色有些发黄容易碎。

　　竹荪大杂烩的做法 :

　　1:将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头

　　2:小西红柿氽烫后去皮

　　3:板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用

　　4:淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵

　　5:鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净

　　6:锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟

　　7:将剩下的所有材料都放进锅内

　　8:加入盐、酱油、鸡精

　　9:开中火煮５分钟，用淀粉勾芡

　　10:关火后滴入香油即可享用了

　　竹荪冬瓜丸子汤的做法

　　1:冬瓜最好选择带一层白霜的 2:冬瓜洗净去皮切片备用 3:朋友送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤 4:干的竹荪取出来去掉头和尾的网 5:浸在淡盐水中泡发 6:猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用 7:我用的是北豆腐，不容易碎 8:豆腐切片约0.5cm的片备用 9:锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝 10:水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜 11:下入切好的豆腐片，淋上少许生抽 12:再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可'