竹荪又名竹笙 竹菌、竹参、竹萼、仙人笠、钢纱荪、僧竺蕈、竹鸡蛋、蛇头菌等。鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，被誉为菌中“皇后” 竹荪肉质滑嫩，美味可口。它不仅是古代的御膳上品、现代社会的国宴佳肴，同时也是食疗佳品。

　　竹荪是高蛋白质、低脂肪、必需氨基酸齐全的保健食品。

　　竹荪干品含蛋白质17%～19.4%，有21种氨基酸，人体必需氨基酸齐全，占总氨基酸量的37.86%，其中赖氨酸含量占总量的2%～3%，谷氨酸达1.76%，比其它食用菌都高；粗纤维8.4%，粗脂肪2.8%，无机盐9.3%，维生素B2含量高达536毫克/克；还原糖38.9%，糖原醇6.2%，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%。

　　竹荪性平，味甘；入脾、胃二经；健脾益胃，滋补强身，适用于咳嗽、糖尿病、高血压、高脂血症、贫血等症，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等有显著效果，能降低血清胆固醇，治疗流感，防癌抗癌，减肥壮体。

　　竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

　　竹荪有股特有味道，无法接受的会觉得非常难闻，有点类似肥皂的味，其实是竹荪含有天然的生物碱，而肥皂也含有生物碱，所以无法接受此味道的亲请慎拍噢！

　　【竹荪干品煮食前应用淡盐水泡发，并且剪去菌盖头（封闭的一端）否则会有怪味的噢】

　　因竹荪是属原生态采摘，没经过人工加工，所以有个别黑点属正常现象，请亲们清洗时注意了。

　　竹荪烹调主要食其杆，伞网也可以食用（怪味比较浓），如果亲对怪味敏感，可以把伞去除。

　　熏过的竹荪颜色发白，未熏过硫磺的竹荪本色是杆呈乳白色微黄，伞网呈浅黄色。

　　本店保证出售的竹荪没添加硫磺和韧性剂，所以颜色有些发黄容易碎。

　　竹荪大杂烩的做法

　　:1:将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头

　　2:小西红柿氽烫后去皮

　　3:板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用

　　4:淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵

　　5:鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净

　　6:锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟

　　7:将剩下的所有材料都放进锅内

　　8:加入盐、酱油、鸡精

　　9:开中火煮５分钟，用淀粉勾芡

　　10:关火后滴入香油即可享用了

　　竹荪冬瓜丸子汤的做法

　　1:冬瓜最好选择带一层白霜的

　　2:冬瓜洗净去皮切片备用

　　3:朋友送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤

　　4:干的竹荪取出来去掉头和尾的网

　　5:浸在淡盐水中泡发

　　6:猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用

　　7:我用的是北豆腐，不容易碎

　　8:豆腐切片约0.5cm的片备用

　　9:锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝

　　10:水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜

　　11:下入切好的豆腐片，淋上少许生抽

　　12:再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可

　　竹荪鸡汤的做法

　　1:柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用

　　2:锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去

　　3:将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂

　　4:竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火

　　竹荪排骨汤的做法

　　主料:猪排骨(大排)200克、竹荪(干)100克

　　辅料:姜5克

　　调料:味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,盐5克,鸡粉3克,香油5克

　　竹荪排骨汤的做法:

　　1、先将竹荪用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。

　　2、姜切片。

　　3、排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。

　　4、将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。