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　　叫假包公鱼，学名花尾胡椒鲷(Plectorhynchus cinctus)，英文名Grunt，俗称:打铁母、假包公、斑加吉；隶属于鲈形目，石鲈科，胡椒鲷属，主要分布于印度洋和北太平洋西部，我国黄海、东海和南海均产，以南海产量为最多.。

　　食材明细

　　黑背小鲫鱼500克莲藕一节无肉猪肋骨适量

　　冰糖50克葱适量姜25克酱油100克香醋25克黄酒50克香油适量

　　制作步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。

　　3.取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。

　　4.焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。

　　5.再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。

　　6.加上葱段和姜片。

　　7.再把小鲫鱼排放在上面。

　　8.把调好的料汁浇在锅中。

　　9.加入150克清水用小火焖至4-5个小时。

　　10.5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。

　　包公鱼做法小贴士

　　一定要小火焖至，已不起泡最好。

　　最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。

　　福建钦龙食品有限公司由台湾原味鲜科技有限公司张西得先生与三沙镇自然人洪涛合资建设，于2010年8月在霞浦县注册成立外商合资企业——“福建钦龙食品有限公司”，注册资本金250万美元。是一家拥有自营进出口经营权，集收购、冷藏加工、销售、运输、出口为一体的的台资合资企业。

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