铁观音的作用:一，铁观音的抗衰老的作用一些中国和外国的科学研究表明，人体衰老，并在体内过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化和自由基有关的不饱和脂肪酸。自由基的化学活性，过氧化的不饱和脂肪酸，细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏可以引起致命的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除关闭，就可以使细胞获得正常的生长发育，健康和长寿。一般，常用的抗氧化剂是维生素C，维生素E，它们可以有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。 二，防癌抗癌作用的铁观音癌症是一种严重威胁人们的身体健康，在今天的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌的极大兴趣和关注已经引起。几年前，有一个报道称，上海市民因茶食道减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在世界上引起很大反响。如今饮茶可以预防癌症已为世界所公认，并在防癌抗癌作用的茶是最好的铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田托南教授数十种植物多酚类改变防癌普查的作用，结果表明:儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家证实铁观音抗变异的研究，认为铁观音茶多酚的作用的主要活性成分，在化学致癌的研究中，肯定了铁观音的慈悲茶叶多酚预防癌症的效果。此外，铁观音慈悲的维生素C和维生素E能阻断致癌物 - 亚硝胺的合成，预防和治疗癌症有较大的作用。