| | 壹、白鹤沐浴(洗杯) | | 贰、观音入宫(落茶) |
| 用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。其目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。 | 按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。如果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯中饮用。 |
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| | 叁、悬壶高冲(冲茶) | | 肆、春风拂面(刮泡沫) |
| 置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中,冲水以七八分满为度。在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。 | 用瓯盖轻轻刮去漂浮的茶沫，使茶具清新洁净。左手提起欧盖，轻轻地在瓯面上环绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把欧盖冲净。 |
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| | 伍、三龙护鼎 | | 陆、观音出海(倒茶) |
| 三龙护鼎是用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。 | 泡15--30秒后 把茶水依次巡回均匀地斟注入并列的茶杯里，“观音出海”民间又俗称“关公巡城”；茶水倒到瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，到达浓淡一致，香醇一致。“点水流香”民间也称为“韩信点兵” |
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| | 柒、细闻幽香(闻茶) | | 捌、品香寻韵(喝茶) |
| 观尝杯中茶水的颜色、闻瓯盖香味；品饮前先要观其色，然后闻其香，闻闻茶叶的香气，清香四溢，让人心旷神怡！ | 趁热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。押上一口在嘴里，慢慢送入喉中，即刻满口生津，齿颊留香，六根开窍习习清风生飘飘欲仙最怡人！ |