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　　也就是说，至少在3200多年前，我们的祖先就已掌握利用酒曲酿酒的。水井坊遗址中起源于元末明初，延续使用至今的古窖窖泥和古糟菌群，在保护性利用中成为了水井坊系列产品的重要生产资源和品牌基础。南春天益老酒坊遗址(四川省绵竹市)。南春天益老酒坊遗址，是一处规模宏大，布配套设施，遗迹保存较为完整，特鲜明的清代酿酒作坊群。历史悠久的种植文化山东茅台酒回收想必大家知道酱酒人的芬芳。取材于一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦。它们在这片土地上生长，不分昼夜地守护着这片土地，直到从蛮荒到文明。一成就了一条流淌的生命长河。小麦见了中华民族在北方疆土开拓的全过程，所到之处，勤劳的中华儿女都在上面留下了小麦的。

　　是不添加易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。茅台酒的工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，均酒龄至少5年才能出产品。如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节一格的见解:刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质。使缩合，辛辣味，柔和、，增加了。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。茅台酒的勾兑环节堪称艺术与的结。

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