啤酒中含有的低浓度酒精，能使人体兴奋，从而刺激肾上腺素分泌，使人体新陈代谢加强，当啤酒进入人体后，其中一部分可以通过消化系统快速吸收。同时体液渗透压升高也会刺激口渴中枢，让人产生口渴的感觉，这就是为什么喝啤酒爱上厕所和越喝啤酒越口渴的原因。

　　和啤酒相比，水只是为人体提供液体环境，在体内并不能直接被代谢，需要在一些具体的化合过程才能参与。同时由于水的浓度低于人体体液的浓度，进入人体的水渗透压低于人体细胞的渗透压，因此水会进入细胞而不是排除体外。事实上，如果进入细胞的水过多，会引发引起细胞内水肿，为了维持体液的渗透压平衡，身体机能也不能允许大量的水短时间摄入体内，这就是喝太多水会导致肚胀的原因。

　　此外，在喝啤酒的过程中，人体通过呼吸能够及时排除啤酒本身含有的二氧化碳气体和碳水化合物分解所产生的二氧化碳气体，这也能减少涨肚感，而矿泉水则不行。