硒是人体必需的微量元素中的一种。我们将所有元素由高到低进行座次排列，硒几乎是倒数第几名。然而，这个貌不惊人，默默无闻，地位低微，总量只有20毫克左右的硒，却是个大忙人。人体的诸多代谢活动、免疫防御，解毒功能，都缺不了它。它不到场，活动就无法进行，事情更无法解决。由此看来，在生理情况下，硒扮演一个举足轻重，一言九鼎的角色。

　　人们给了硒很多美称:硒是微量元素皇冠上的一颗明珠、硒是生命的面包、生命的火种、抗癌之王、防肝坏死保护因子等等，甚至有人把90年代称为“硒年代”，二十一世纪称为“硒的世纪”。

　　在过去的十年里，发表的关于硒营养研究的科学论文超过了10万篇，几乎所有的新发现、新进展都表明，硒对人类健康至关重要。

　　有关权威资料显示:硒在抗氧化能力方面比维生素E 强大500倍，可见它对人体的重要。

　　硒的发现，是人类健康史上的一个划时代革命，它对人类健康的贡献是无法估量的。著名科学家被誉为20世纪最具权威的微量元素专家奥德菲尔德博士这样评价硒:“硒像一颗原子弹，量很小很小„„作用和威慑力却很大很大„„一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻的影响。”

　　世界著名营养学家、全球生物化学会主席巴博亚罗拉博土说:

　　“硒是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。”

　　“硒是延长寿命最重要的矿物质营养素。有了硒，人生百岁不是梦。”

　　陈云同志夫人、中国食品学会顾问、健康学会理事长、著名营养学家于若木说:

　　“硒具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功能的作用。”

　　“缺硒就好象身体失去一道坚强的防线。”