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　　 现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他白酒或者食用酒精勾调而成。白酒在酿制中用到曲药。总的来讲，曲药分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等，这都是后来随着发酵技术的革新而来的，就白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。

　　 ”纵览茅台集团2019年，茅台坚持绿色可发展成为亮点。茅台集团坚持“以才兴企、人企共进”，不断技术人才比重。截至2019年年末，茅台集团从业人数为41251人，比2018年3240人，生产人员占员工总数的81.7%。

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