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　　白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之称，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

　　福鼎一带老百姓家家都保留些老白茶以作药用。福鼎白茶为白茶正宗，也是最为传统的白茶生产基地。而陈年老白茶经过十几年自然发酵，茶叶的外形起到巨大的变化:变黑，变暗，变述碎，茶形粗犷，茶色古朴，茶叶本身附有浓重的药香，尽其自然本色，充分体现了“三年药，七年宝”的说法，其保健功效尤为独到。

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