东莞饭堂承包,专业团队,值得信赖,必选鸿剑膳

　　东莞饭堂承包的梅菜扣肉制作:

　　材料:猪五花肉、梅干菜

　　制作:

　　（1）干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质。

　　（2）好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；(注:汤汁可留的稍大一些)盛出备用。

　　（3）花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出。

　　（4）炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软，便于切片)。

　　（5）肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐.

　　（6）锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂。

　　（7）好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

　　东莞市横沥必选鸿剑膳食管理服务部自2003年来，通过公司快步的努力已经形成自产自销的服务模式，公司基地已覆盖广东各地，公司开办至今已在全国各地推广，公司具有最专业膳食管理队伍，我们的实力雄厚，管理制度完善，运作方式独特的专业膳食服务部，有专门设计人员设计的大型定点一站式产品配送与采购服务。

　　相关推荐: